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Foligno - Folignonline consiglia, 08 Febbraio 2018 alle 06:24:54

Radici e ricercatezza si sposano a TrattOliva

La famiglia Carletti ha rilanciato lo storico ristorante davanti alle Fonti del Clitunno [Fotogallery]

Metti la passione per la propria terra e i suoi prodotti, conquistati col sudore da generazioni; aggiungi l'innovazione e lo studio di connubi culinari sempre nuovi e intriganti; condisci il tutto con un gusto minimalista che porta all'incontro fra rustico e moderno, ed avrai la cifra esatta di cosa vuol dire


TrattOliva. Grazie alla passione dei fratelli Luigi, Settimio e Giulia Carletti, l'antica trattoria davanti alle fonti del Clitunno è divenuta un posto nuovo, dove si fa ancora cultura assaporando piatti unici e finemente curati, senza lasciare nulla al caso ma anche senza tradire, anzi ostentandole con orgoglio, le origini campestri di chi a Campello ci vive da generazioni. Proprio come la famiglia Carletti, proprietaria dello storico frantoio campellino aperto nel 1620, quattro secoli fa, e tuttora più che mai attivo. E' proprio il frantoio che fornisce il prezioso olio d'oliva al ristorante, come del resto tutti gli ingredienti utilizzati, abbinati ad una ricercata carta dei vini, sono a chilometri zero o giù di lì. Pesce a parte, infatti, i fornitori più "lontani" - tutti selezionati con il massimo rigore - sono compresi tra la Valnerina e le falde dei Monti Martani, il che dona al locale ulteriore garanzia di genuinità applicata alle più moderne tecniche di cucina.


Un luogo accogliente, TrattOliva, un ambiente caldo ma discreto, carico di significati e che trasmette al visitatore l'idea stessa di "lavoro" fin dal primo ingresso, fin dai primi sorrisi scambiati al bar. Un'aria familiare, quella che regna nel ristorante, che però non deve trarre in inganno: qui i piatti si studiano, si preparano, si decorano e si servono senza lasciare nulla al caso, con un'accuratezza e una professionalità ultimamente sempre più rare.


Ciliegina sulla torta, TrattOliva organizza serate particolari con menu tematici in occasione di eventi e ricorrenze: i prossimi appuntamenti sono quello di questa sera (8 febbraio) con la cena di Carnevale, seguita dalle maschere e dall'allegria del martedì grasso (13 febbraio) con tanto di musica dal vivo e, per chiudere la serie, la notte romantica di San Valentino. Tutti eventi - consultabili in gallery - che diventano unici per il menu proposto e, allo stesso tempo, abbordabili per chiunque abbia voglia di trascorrere una serata diversa dal solito, cogliendo l'occasione per conoscere un locale nuovo.


TrattOliva è a Campello sul Cltiunno, al numero 5 della strada delle Vene, proprio di fronte alle Fonti. E' aperto tutti i giorni a pranzo e a cena. Per tutte le ulteriori info visita www.trattoliva.it oppure chiama lo 0743 275318. Mail: info@trattoliva.it.


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